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三文鱼倒下了养猪的却站了起来:合适猪倌跟熊猫一样稀少

自北京新发地市场的三文鱼案板上被检测出新冠肺炎病毒后,三文鱼成为舆论焦点。首当其冲的是以三文鱼为主打菜品的日料店。

据来自北京日料连锁品牌村上一屋创始人、CEO何世元16日接受中新经纬专访时表示,北京疫情一反弹,营业额直接掉了80%。据悉,村上一屋在北京共有32家门店,位于朝阳大悦城旁的村上一屋门店平时日流水有1万多元。而自6月13日后,日流水变成了1000多元。

而在上游养殖市场,受此次事件影响,给全球三文鱼养殖业带来损失已达上亿美元。

在我国,传统鱼类的做法主要有清蒸、红烧、油炸和水煮等,在上世纪80年代,挪威三文鱼开始进入我国,由于其直接走的空运,食用前需要冰块保持新鲜,加上味道确实较我国传统做法比较独特,这种相对“奢侈”的食品开始在富人阶层流行。

直到显示,随着国人消费水平的提升,三文鱼的消费更是大幅增长。

数据显示,全世界三文鱼养殖户每年都要向中国出口约10万吨的三文鱼。其中,智利、挪威、澳大利亚、加拿大等是中国主要的三文鱼进口来源国。

挪威海产局驻中国区总监毕思明先生认为,2011年中国三文鱼总的消费量是2万9千吨,2017年预计三文鱼在8-9万吨,在6年之间消费量翻了3倍,预计2025年中国三文鱼的消费量将会达到24万吨,这是一个很大的市场。

中国市场需求逐渐成为全球三文鱼商家的主战场。

值得注意的是,此次三文鱼事件之后,又爆出一个餐饮行业的潜规则问题:有饭店开始强调,本店供应的三文鱼是“虹鳟”!这都是题外话,感兴趣的朋友可自行搜索查看。

总之,目前三文鱼的消费从目前来看是要歇菜了,所谓屋漏偏逢连夜雨,就在近期,德法公共电视台(ARTE)发布的一则调查又将其推上了风口浪尖。

该台记者深入三文鱼故乡——挪威进行了实地调查,调查记者弗洛丁私带摄像机潜入了养殖场,其得到的景象是:

“我知道会看到鱼因为拥挤而喘不过气,但眼前的景象更为恐怖:大量鱼挤在肮脏、充满它们排泄物的海水里。许多得病的三文鱼身上布满大如手掌的溃疡,有的已变成S型畸形鱼”。统计表明,养殖三文鱼的死亡率高达20%,此外,高密度养殖也让鱼虱泛滥成灾……

原来进口的也不见得都是好的。

不过,就在三文鱼产业遭受打击的同时,近段时间我国的生猪养殖业却走出了一波逆袭行情。

自去年我国猪肉价格上涨之后,我国的一些大型养殖业也开始以一种别致的方式走到台前,以实际行动告诉大家:我国的生猪养殖业早已不是过去的那种臭烘烘的状态了。

从阿里AI养猪、京东猪脸识别、网易猪场这些新概念的提出,加上养猪利润的大幅改善,一些大型的现代化的生猪养殖企业开始崛起,特别是近段时间,以新希望六和、温氏股份、牧原养殖等大型企业的一波猪场“抢人”大战,引得社会关注:原来养猪这么赚钱?

当然,这些养殖企业抢人,并不是因为钱一下子多的没地方花了,恰恰是在传统的养殖模式下,导致我国现代化的养殖技术人才紧缺,而当前在市场利好,国家大力扶植养殖业的大环境下,企业抓紧时间规模扩张的同时,人才问题就成为了头等大事,不得不高价去抢人。

主要还是以前养殖业没钱,导致年轻一代不愿从事这种职业,出现了一定程度的人员断代情况。

从目前的行情来看,目前全国生猪价格又有上行趋势。其中,湖南、江西、浙江、江苏、福建、广东、广西、四川、上海和海南等省的最高价纷纷突破18元/斤,广东和海南的均价更是已经达到18元/斤以上。

为平抑市场价格,本周国家将继续投放1万吨中央储备冻猪肉。

与此同时,作为全球最大的猪肉消费国,猪肉是我们日常消费的主要肉品,除了价格相对便宜外,更主要的是适合国人的口味。

从我国猪肉进口主要来源国来看,61.56%来源于欧盟;排名第二位的是加拿大;巴西和智利两个拉美国家近两年出口至我国的猪肉数量明显增多;美国亦是我国猪肉的主要进口国之一,以8.1%的占比排名第四。

不过,最近西班牙、意大利、英国、德国及法国几个欧洲国家均是疫情严重的国家,目前各城市均有不同程度的封锁政策,猪肉出口业务基本停滞。巴西、加拿大及智利虽比前者略好,但疫情仍不容乐观。

总之,三文鱼倒下了,但养猪的却站了起来!

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